“En Karma exploramos diferentes facetas del Malbec de nuestra finca, con distintos métodos de elaboración que resultan en nuevas interpretaciones de la cepa en Gualtallary. Karma nace de la reconversión orgánica de la finca y de la búsqueda de vinos con la mínima intervención posible”.
En cuanto al vino, Joaquín Martin, enólogo de Finca Sophenia, explica: “Karma Maceración Carbónica nace de una cosecha manual cuyos frutos encubamos por gravedad en acero inoxidable, sin despalillar. Así iniciamos una vinificación mediante la maceración carbónica espontánea a una temperatura de 14°C, donde la fermentación queda en manos de las levaduras nativas. Una vez terminada la fermentación, el vino es criado por 10 meses en acero inoxidable para luego embotellarlo sin filtrar ni clarificar, y solo se agrega una mínima porción de sulfitos al momento del embotellado”.
¿Qué es la maceración carbónica?
La maceración carbónica es, en resumidas cuentas, un proceso de vinificación espontánea que permite conseguir vinos muy frutados, fáciles de beber, ligeros y expresivos, prácticamente sin taninos.
